Chaleira de fogo direto – os prós e contras

Existem três opções principais de aquecimento de cervejaria quando se trata de fabricação de cerveja. Eles são:

  • Aquecimento elétrico

  • Aquecimento a vapor

  • Fogo direto

Cerveja de fogo direto

A fabricação de cerveja usa uma chama aberta como fonte de calor. Geralmente é uma fornalha abaixo da chaleira. Comparado ao vapor, é mais fácil e barato de instalar. Quando comparado ao elétrico, é mais caro e há mais regulamentações a serem superadas.

Se você estiver produzindo em uma área remota, o fogo direto é mais fácil de instalar, pois você pode usar tanques de propano ligados diretamente ao queimador.

Questões de segurança desta opção de aquecimento

Como você está trabalhando com uma chama aberta, há problemas de segurança óbvios. Existem problemas típicos de segurança ao usar o fogo:

  • Ligar a chaleira permite que um solenóide abra levando ao acionamento da luz piloto eletrônica

  • Se isso falhar, o sistema será completamente desligado.

  • Se a luz piloto estiver boa, um solenóide se abre para o sensor de gás, permitindo que ele flua.

  • O soprador de ar ajuda a alimentar o queimador para uma chama quente e consistente.

Vantagens de uma chaleira de fogo direto

Os custos iniciais de instalação de fogo direto são menos caros do que com vapor. Além disso, é mais fácil calibrar também. Como você apenas usa um queimador e não precisa de uma sala de caldeira dedicada, também ocupa menos espaço.

Como o queimador está diretamente abaixo da chaleira, não há tubulação e não são necessários sifões, tornando a instalação do mingau mais fácil do que o vapor.

Você pode alternar facilmente entre propano e gás natural se ambos estiverem disponíveis em sua localização. O que pode levar a menos tempo de inatividade.

Desvantagens desta opção de aquecimento

Há uma chance maior de caramelização com fogo direto. Isso pode levar a sabores estranhos para cervejas mais leves, como lager.

Ao usar uma chama aberta, você precisa verificar os regulamentos locais e os códigos de construção. Isso pode retardar seu caminho para a abertura da cervejaria.

Há uma chance maior de aquecimento localizado com este aquecimento levando a escaldante. Se o mosto ficar queimado, a limpeza após a infusão será mais difícil.

Conclusões da Chaleira de Fogo Direto

A opção de aquecimento é melhor quando você está em locais remotos ou se estiver em uma área construída e um gerador de vapor for permitido. É mais barato de operar do que o aquecimento elétrico, embora mais caro de instalar.

Esta opção de aquecimento é a escolha para cervejeiros que podem instalar vapor e se a cervejaria estiver acima de 12HL, o que significa que consumiria muita energia para usar eletricidade.

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