Jambalaya com alma do Big Mama e pão de milho com água quente

Esta é uma antiga receita de família que minha avó costumava fazer durante os meses de inverno. Ela fez um grande pote de jambalaya no meio do inverno e o cheiro e o aroma encheram toda a casa. Este também era um prato popular que ela costumava servir quando entretinha seus amigos durante as reuniões do clube. Ela serviu este prato com seu pão de milho de água quente favorito. Bommmmm bom!

1 libra de peito de frango em cubos

1 quilo de linguiça defumada

3 cebolas grandes picadas

2 pimentões (verdes) picados

1 talo de aipo picado

1 lata (6 onças) de tomate cozido ou em cubos OU 2 tomates frescos e 1 Chile verde

1 (6 onças) lata de molho de tomate ou purê

1 dente de alho, picado

3 ¼ xícaras de água

2 xícaras de arroz branco, lavado

3 cebolinhas verdes, picadas

Tempero sal e pimenta preta a gosto

1 libra de camarão, descascado e sem veias

½ colher de chá de tempero para frutos do mar

1 colher de sopa de tempero crioulo

1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada, opcional

Cozinhe o peito de frango e a linguiça em uma frigideira com cerca de 1 colher de sopa de azeite por 15 minutos. Ralo. Coloque o frango e a linguiça em uma panela grande em fogo médio. Adicione à mistura de frango – cebola, pimentão, aipo, tomate, molho de tomate e alho. Misture bem. Leve para ferver.

Adicione a água, o arroz, a cebolinha, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja quase pronto, em seguida, adicione camarão, tempero de frutos do mar, tempero crioulo e pimenta vermelha. Continue cozinhando até que o arroz esteja pronto, mexendo de vez em quando. Rendimento de 10 a 12 porções.

Pão de Milho Água Quente da Big Mama

2 xícaras de fubá branco ou amarelo com fermento

2 colheres de farinha

1 ovo

2 colheres de açúcar (opcional)

1 – ½ xícaras de água quente

Óleo vegetal

Combine farinha de milho, farinha, ovo, açúcar e água quente em uma tigela grande. Aqueça o óleo vegetal na frigideira até ficar quente. Coloque cerca de 2 colheres de chá cheias de mistura de fubá para cada hambúrguer na frigideira. Frite em óleo quente em fogo médio até dourar em ambos os lados, cerca de 3 a 5 minutos. Esfrie os hambúrgueres em papel toalha. Rendimento: 10

GORJETA: Certifique-se de que a água esteja fervendo e não morna – ela faz um pão melhor.

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